東海地方のお味噌です

関東出身で岐阜県に嫁いで来ましたが、普通は合わせ味噌を使っています。ただ味噌だれを作るときはこのような赤味噌を使っています。おでんのこんにゃくや、しゅじんは豚カツにかけて味噌カツで食べたりします。また牡蛎の鍋つゆにもよくあいます。

購入場所：地元のスーパー

東海地方は赤味噌が主流と言う事を嫁いで初めて知りました。
合わせ味噌に慣れていたので、初めはお味噌汁を作る時の分量もよく分からず、濃かったり薄かったりして、なかなか手強いなぁなんて思っていましたが、今では、しばらく使っていないと、あの赤味噌のコクのある味が無性に恋しくなります。
こちらは詰め替え用ですが、冷凍しておくと、袋がスルッと剥がれて、移しやすくなります。
お味噌汁だけでなく、麻婆豆腐や味噌カツ(名古屋名物)のソースもこちらで作っています。今では私の中では万能調味料です。

両親が愛知県出身なので 実家は送ってもらってこのお味噌を使っていました。我が家も時々頂いて使っています。特に夏に味噌炒めを作る時には コクと旨味があるので 出番が多いです。

３０年位前からの我が家のベストセラーです。三重育ちはやっぱり赤味噌です。自家製で育った私はこの料亭赤だしの味噌汁をいただいたとき、これが料亭の味なのかと感動しました。赤味噌の香りとうま味が口いっぱいに広がり一刻の至福感を感じます。